Quiche de Frango

Uma óptima forma de gastar restos de frango e fazer com eles uma entrada deliciosa, Querem ver?

1 embalagem de massa refrigerada para quiche

1 cebola, picada

1 cháv. de restos de frango ou peru, assado ou cozido

4 ovos grandes, batidos
1 pacote de natas

1 c. sopa de maionese

1/2 cháv. de queijo cheddar Kerrygold, ralado

Sal e pimenta q.b.

1 mão cheia de coentros frescos Aromáticas Vivas

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre uma tarteira com a massa, mantendo a folha de papel onde vem enrolada, cortando apenas o excesso. Fure o fundo e os lados da massa, com iq option os dentes de um garfo. Reserve. 

Numa frigideira anti-aderente (usei a minha da Tefal), coloque um fio de azeite e a cebola picadinha e deixe dourar. Junte os restos de frango ou perú e envolva, deixando amolecer e ganhar gosto.

Enquanto isso, bata numa tigela os ovos com as natas e a maionese. Tempere de sal e pimenta e envolva com o queijo ralado.

Coloque a carne sobre a massa e regue com a mistura de ovos e natas. Leve ao forno, até  que ao inserir no centro uma faca, esta saia limpa (cerca de 35 a 40 minutos).

Deixe repousar por uns minutos, antes de servir iqoption polvilhada com um punhado de coentros frescos.

Beijinho e uma feliz Terça-feira!

Puré de Batatas com Alho e Bacon

Uma maneira diferente e mais apetitosa, de servirem o tão banal puré de batata!
Com a junção de mais alguns ingredientes, acrescentei-lhe mais sabor e dei um toque mais especial!

1 kg de batatas
Água q.b.
1 embalagem 200 g de Bacon Extra da Primor

5 a 6 dentes de alho

1 pacote de natas, para culinária

2 gemas

Sal, pimenta e noz-moscada 

Descasque as batatas, corte-as ao meio e leve a cozer. Assim que ferverem junte o sal, reduza o lume e deixe cozer mais um pouco até ficarem macias (cerca de 30 minutos).
Entretanto, corte o bacon em cubinhos ou tiras, e coloque-o numa frigideira deixando fritar até este ficar dourado e crocante. Retire, e coloque sobre papel de cozinha para retirar o excesso de gordura. Reserve.
Na mesma frigideira onde fritou o bacon coloque agora o alho, levemente esmagado e sem a pele.  Retire assim que dourar e reserve também.
Escorra as batatas cozidas, seque-as e esmague-as. Assim iq option entrar que estiverem em puré, junte as natas a pouco e pouco, até ganhar a consistência desejada e enquanto o puré ainda está quente. Finalmente as gemas, previamente batidas, mexendo sempre de modo a tudo ficar bem envolvido. Rectifique de sal e junte a pimenta e noz-moscada.
Sirva o puré com o alho esmagado e o bacon, servindo de imediato!

Caril de Couve-flor e Grão

Nada mais aconchegante do que um caril!
E, para quem é apreciador e ao mesmo tempo não quer perder muito tempo a cozinhar, aqui fica esta versão mais saudável e que se faz num instante!

1 fio de azeite ou de óleo de coco
1 cebola picada
4 dentes de alho, picados
1 c. de sopa de gengibre fresco ralado
1 malagueta
2 c. sopa de pasta de caril

1 c. sopa de açafrão em pó

2 tomates maduros
1 lata de leite de coco

1 c. sopa de xarope de arroz

1 cháv. de floretes de couve-flor
1 lata de grão de bico cozido, enxaguado e escorrido)
Sumo de meio limão

1 c. sopa de coentros frescos, picados

Leve ao forno a 200ºC, a couve-flor em floretes regada com azeite e polvilhada com sal. Retire assim que dourarem e reserve.

Aqueça uma panela ou caçarola larga, (usei a minha de ferro fundido da Staub), em lume médio.
Uma vez quente, adicione o azeite ou o óleo de coco, a cebola e o alho picados e o gengibre ralado. Refogue por uns minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a pasta de caril e o açafrão e mexa bem deixando cozinhar por cerca de 2 minutos. Adicione o leite de coco, o xarope de bordo ou açúcar de coco, enquanto vai mexendo. Deixe que ferva mantendo em lume médio.
Junte o grão de bico, previamente escorrido da lata mexa envolvendo-o bem no molho de caril e coco e deixe ferver mas agora em lume baixo. Rectifique de sal e adicione a couve-flor e a rúcula, envolvendo tudo delicadamente.
Retire do lume, polvilhe com os coentros, regue com um pouco de sumo de limão e acompanhe com arroz basmati.

Sopa de Tomate

A minha mãe fazia algumas vezes e eu, sempre me deliciava com esta sopinha de raizes alentejanas. Com elas, "matei" um pouco as saudades das minhas raízes, saudades da minha família...

Para 4 pessoas:

1 cebola grande
3 ou 4 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. de sopa de concentrado de tomate
1 c. de chá de colorau
1 c. de chá de orégãos secos
4 tomates bem maduros
Tiras de meio pimento
Sal q.b.
Água q.b.
4 ovos
Fatias de pão alentejano (de preferência de véspera)
1 mão cheia de coentros frescos, picados

Levar ao lume num panela, um fio de azeite com a cebola e o alho e deixar refogar até dourar e a cebola ficar translúcida.

  Junte depois o tomate em pedaços, o concentrado e o pimento e deixe refogar por cerca de 10 a 15 minutos, em lume baixo.
Temperar de sal e juntar o colorau e os oregãos e continuar a cozinhar enquanto mexe. Junte depois a água e deixe ferver. e só depois deitar os ovos para escalfarem. Rectifique de sal e juntar os coentros.
Servir a sopa com o pão, ligeiramente torrado.

Beijinho e uma feliz Quinta-feira!

Pãezinhos com Chouriço

Quem não gosta? E quem já não os comeu, em uma qualquer feira, por este país fora? Mas porque não fazê-los em casa?
Acreditem: estes fazem-se num instante e ficam maravilhosos!

1 cháv. de água morna
2 c. de chá de fermento seco Fermipan

2 c. de chá de açúcar
1 c. de sopa de azeite
3 cháv. de farinha (pode ser necessário mais um pouco)
1 c. de chá de sal
Fatias q.b. de chouriço caseiro alentejano

Comece por activar o fermento, juntando-o à água e ao açúcar. Mexa, e deixe repousar por 8 a 10 minutos ou até a superfície ganhar uma espuma. Junte então o azeite e mexa de novo.
Coloque na batedeira com o gancho, a farinha e o sal e bata enquanto vai juntando aos poucos, mistura de levedura e água. Bata até a massa ficar leve e pegajosa no entanto, se estiver demasiado pegajosa, junte um pouco mais de farinha. Desligue quando a massa se despegar da tigela e estiver macia e flexível (cerca de 10 minutos).
Retire e coloque-a num pirex untado com azeite e deixe que dobre de tamanho (1 a 2 horas), tapando com um pano de cozinha limpo.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e polvilhe-o com farinha. Reserve.

Corte o chouriço em rodelas finas e enfarinhe-as. Sobre uma superfície enfarinhada, estique a massa em pequenos quadrados ou rectângulos e disponha sobre cada metade da massa, rodelas de chouriço a gosto. Dobre a outra parte da massa e enrole, unindo bem as bordas da massa.

Coloque os pãezinhos no tabuleiro, com a faca faça uns pequenos cortes e leve ao forno a cozerem, por 15 a 20 minutos ou até lhe parecerem douradinhos.

Aqui estão eles no forno

E agora desafio-vos a comerem-nos, enquanto ainda estão quentinhos...

Uma delícia este pão, hummm...

"Francesinha"

A minha receita preferida e uma iguaria muito apreciada por todos aqui em casa. Descobri a "francesinha" desde que vim viver para o Porto, depois de muitos anos a viver na grande Lisboa mas aqui só para nós, prefiro comer esta iguaria em casa do que num restaurante aqui da cidade...
Experimentem fazer também e além disso, um dia não são dias e apesar de bastante calórico, vale bem a pena comer esta pequena maravilha!

Para o molho:
250 g de cebola
2 dentes de alho
50 g de azeite
1 malagueta ou piri-piri
2 Caldos Knorr galinha
50 g de Whisky
1 cerveja de 0.33 cl

2 c. sopa de molho Inglês
250 g de polpa de tomate
30 g de amido de milho
100 g de água

Restantes ingredientes:
Pão de Forma especial torradas

Bifinhos de vitela, cortados finamente (1 para cada francesinha)

Salsichas frescas
Rodelas de paio York, ou mortadela
Fatias de fiambre
Queijo fatiado

Opcional:
Batata frita

Ovos estrelados

Colocar no copo do robot, o azeite, a cebola e os dentes de alho. Picar por 5 a 6 segundos na velocidade 4. Programar depois 7min./100ºC/Vel.1 deixando refogar.
Acrescentar os restantes ingredientes execpto a água e a maizena e seleccionar 20 min./100ºC/Vel.1
Desfaça bem o amido de milho com a água e junte ao molho e programar mais 5 min./100ºC/Vel.1.
Finalmente triturar o molho por um minuto na velocidade progressiva 5/7/9. Reserve.
Grelhar os bifinhos assim como as salsichas frescas. Leve ao forno, colocando na grelha as fatias de pão de forma, para que fiquem ligeramente tostadas.
Sobre cada pãozinho coloque o bife, as salsichas, o paio ou mortadela, o foiambre e o queijo. Coloque por cima a outra fatia de pão e cubra com mais fatias de queijo de modo a ficar bem coberta.
Leve de novo ao forno, na função grill, apenas para derreter o queijo.
Cobrir com o molho e servir de imediato, acompanhando com batata frita e ovo estrelado (opcional).

Não é a visão mais avassaladora, mas estava DELICIOSA!

Bolo de Laranja e Polenta

Um bolo e receita do Jamie Oliver que já andava para fazer, faz imenso tempo.
Lá fiz ontem pela primeira vez, embora com umas ligeiras alterações, mas ficou tão bom mas tão bom, que me condeno por não o ter feito mais cedo...

Forma "coração" da Metalúrgica

4 ovos
180 g de manteiga sem sal, ligeiramente amolecida
200 g de açúcar de coco ou demerara
200 g de farinha de amêndoa
100 g de polenta

1 c. de sobremesa, de fermento em pó
1 c. de chá de extracto de baunilha
Raspa de 1 laranja grande

Para a calda:
230 ml de sumo de uma laranja
3 c. sopa de mel 

2 sementes de cardamomo (somente o seu interior)

Pré-aqueça o forno a 160˚C com função de ventilador. Unte bem com manteiga, uma forma de bolo (23cm) eu usei esta em forma de coração d´ A Metalúrgica Bakeware. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e cremoso.
Peneire para uma tigela a farinha de amêndoa, a polenta e o fermento em pó. Adicione aos poucos e alternando com os ovos, à mistura de manteiga.. Finalmente, envolva as raspas da laranja e o extracto de baunilha.
Despeje a massa na forma, e leve ao forno a cozer por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro, saia limpo. Retire, deixando arrefecer.
Prepare entretanto a calda, levando ao lume num tachinho, o sumo de laranja, o mel e o interior das sementes de cardamomo. Deixe ferver em lume baixo, até reduzir um pouco.
Pique todo o bolo e deite por cima o xarope. Desenformar depois de frio e servir cada fatia, com um pouco de iogurte natural (opcional).

Pavlova!

Não ficou perfeita (pois fiquei sem batedeira)  e, para não correr
também o risco de colapsar, tive de a decorar somente depois de a fatiar. Mas acreditem, esta receita de pavlova da Donna Hay se seguirem a receita na íntegra, é infalível e não tem como não dar certo!

150 ml de claras
220 g de açúcar

3 c. chá de maizena

1 c. chá de vinagre

Lemon curd q.b. para decorar

Fruta a gosto, para decorar

Pré-aqueça o forno a 150 ° C .

Bata as claras, até estas formarem picos leves. Aos poucos, vá adicionando o açúcar, batendo bem até a mistura ficar brilhante. Misture o vinagre com o amido de milho e junte no final de bater as claras, .
Espalhe o merengue sobre um tabuleiro, forrado com papel vegetal, formando um circulo (desenhe-o com um lápis antes de colocar o merengue. 

Leve ao forno, reduzido agora para os 120 ° C., por cerca de uma hora. Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer dentro, antes de retirar e decorar a seu gosto. Eu usei lemon curd e quiwi.

Como podem ver, não ficou perfeita e corria o risco de se desmoronar, daí só ter colocado o lemon curd e a fruta individualmente em cada fatia, mas ficou deliciosa e desapareceu na hora...

Outras receitas de Pavlova aqui no blogue!